在1949年10月至1952年12月期间施行了特别的办理方法。1951年1月，中心财政部举行全国首届专卖会议，清晰了酒类专卖是国家财经方针的重要组成部，对全国的酒类和卷烟用纸施行一致的监督和办理。酒类运营选用公营、公私合营、特许私营以及托付加工等多种方法，出产计划由专卖总公司一致拟定。

  1950年一致全国税政，政务院依据《共同纲领》第四十条的税收方针精力，公布《全国税政施行要则》。改制酒税率由本来120%为50%，酒精由本来100%减为30%。

  1953年2月10日，财政部税务总局和我国专卖工作总公司对酒类的税收、专卖、赢利及价格作出了规则。白酒、黄酒和酒精的专卖赢利率定为11%,其它酒类为10%；专卖酒类按照商品流通税试行方法规则，应于出厂时交税。用酒精改制白酒, 暂按一道税征收。

  时期，跟着商业办理体制的变革和权利的下放，除了国家名酒和部分啤酒仍施行国家一致计划办理外，其它酒的平衡权都下放到当地，以省(市,区) 为单位施行地产地销，许多当地无形中兵以诈立了酒的专卖。

  1963年国务院发布了《关于加强酒类专卖办理工作的告诉》，着重有必要持续贯彻履行酒类专卖方针，加强酒类专卖的办理工作。并对酒的出产、出售和行政办理、专赢利收入和分红方法等作出了具体规则。酒类的出产由轻工业部归口一致安排出产，其它任何单位和部分，不经省、自治区和直辖市公民委员会同意，一概不得自行促成。

  文革时期酒的出产和出售严厉处于国家计划经济下，归于低水平出产。价格和税收原封不动。1982年商业部和轻工业部下达了《关于调整部分酒价的告诉》，恰当下降部分当地名酒的价格。

  1983年6月13日，财政部发布了《关于加强酒税征收办理的告诉》，其时酿酒用粮分为数种，所以规则：用日常用粮酿酒的按60%的税率交税；关于饲料粮酿酒的，按40%的税率征收；关于用议价粮酿酒，因为议价粮价格较高，有必定起伏的减税。但有的当地为了本地的利益，减税起伏过大。故规则，减税后的税率由不能低于30%改为40%。

  1984年6月15日，财政部(84)财税字第165号文规则，对企业用议价粮或加价粮出产的白酒、黄酒，减按30%税率征收，工业环节工商税对企业用议价粮或加价料出产的啤酒减按29%税率征收。

  关于酒税征收和规模，按照国家的一致规则，白酒交税时，瓶装酒可扣除包装部分的费用后再交税(瓶子、瓶盖、瓶盖内塞和商标签可费用不计入交税规模)。而关于黄酒、啤酒，一概按带包装的出售价格交税。有的酒厂酒的出厂价较低，由商业部分施行价外补助，关于补助价款，也应并入出售的收益的交税规模。

  1988年7月28日名酒涨价今后，审计署审工字(1989)36号文规则：“新老差价作为涨价收入，按规则征收专项收入和各种税收”。

  1994年税制变革，对酒类一起征收增值税和消费税。白酒消费税税率为粮食白酒25%、薯类白酒15%；增值税税率为17%，抵扣后实践税负为8%左右，算计为百分之三十多（粮食白酒）。税赋与本来大致相同，但禁绝扣包装交税而需全额交税，一起答应外购已税白酒和酒精抵扣在上一出产环节已纳的消费税。

  啤酒消费税从量计征，为每吨220元或250元。黄酒消费税也是从量计征，为每吨240元。其他酒为从价计征，消费税率为10%。酒精消费税也是从价计征，消费税率为5%

  1998年3月4日，财税[1998]45号文件规则：从1998年1月1日起，对白酒的广告宣传费一概不得在税前扣除。

  2001年5月11日，财税[2001]84号文件规则：对白酒在征收从价消费税的一起再按实践出售量每斤（500克）征收0.5元的定额消费税，一起中止履行外购或托付加工已税酒和酒精出产的酒抵扣上一出产环节已纳消费税的方针。此方针的出台对白酒业压力巨大，导致对策频出。

  2006年3月20日《财政部、国家税务总局关于调整和完善消费税方针的告诉》（财税[2006]33号）规则：粮食白酒、薯类白酒的标明税率一致调整为20%2009年7月，国家税务总局发布《关于加强白酒消费税征收办理的告诉》（国税函〔2009〕380号），对建立出售公司的白酒出产企业，按《白酒消费税最低计税价格核定办理方法（试行）》的规则，对计税价格偏低的白酒核定消费税最低计税价格。

  2014年11月25日，财政部和国家税务总局联合宣布《关于调整消费税方针的告诉》（财税﹝2014﹞93号 ），内容之一是兵以诈立酒精消费税。

  近年来，酒类阅历了从重税到减税的进程，如兵以诈立酒精消费税、粮食白酒和薯类白酒消费税率一致为20%，增值税税率从17%降为13%等。但为执行“简税制、宽税基、低税率、严征管”的税制变革准则和公平合理精力，持续减轻企业担负、增强企业生机、促进酒业高水平质量的开展，主张酒类税收方针进一步调整。

  但是企业税负还适当重，实践交税占到出售价近一半。以茅台为例，出厂价1169元，本钱5.88%，消费税11.93%，增值税11.5%，所得税17.70%，城建及附加税2.86%，算计税收43.99%。1169元的茅台，本钱68.74元（不及出厂价零头），交税就514.2431元，当然赢利也适当客观，一瓶酒净赢利到达592元！这才呈现了一个酿酒企业市值超越几个省份的GDP奇迹。

  因为建国时期遭到西方遏止，以及咱们学习苏联而诞生的计划经济，使得国民经济严峻落后其他几个国家，全体经济不振，出产水平低下，人们遍及日子处于穷困状况。能喝酒都成了奢华消费，以至于酒令文明根本绝迹。

  变革开放后，跟着经济向好，人们聚餐喝酒逐步增多，酒令文明也得以少量康复。但是一般也便是通令，比方猜拳、哑拳、山君杠子鸡之类。九十年代后期国力强盛，跌倒餐饮业越来越富贵，但是酒令文明简直隐姓埋名。若有人猜拳、打杠，往往被人看做是没有文明之流，我们吃饭便是敬酒——干，喝倒爬下，了无趣味。